Costelinha de porco suada com couve à mineira e farofa de banana

Costelinha

1 Kg de costelinha de porco (magra)

3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de cachaça (opcional)

3 dentes de alho espremido

1/2 cebola picadinha

Sal e pimenta a gosto
5 colheres de óleo e água fervente para cozinhar


Couve à mineira

1 Maço de Couve manteiga
2 colheres (sopa) do óleo
2 dentes de alho laminados
Sal a gosto

Farofa de banana

50 g de toucinho defumado em cubinhos

2 colheres de óleo

2 dentes de alho espremido

1/2 cebola picadinha

3 bananas nanicas, maduras,  cortadas ao meio no sentido do comprimento e, depois, fatiada

1 xícara de farinha de milho em flocos finos ou de mandioca.

Modo de fazer

Costelinha

Em uma vasilha, tempere a costelinha e deixe marinando de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque algumas colheres de óleo em uma panela de fundo grosso e largo  e deixe esquentar. Coloque os pedaços de costelinha e deixe fritando, sem virar. Deixe a panela tampada e vá colocando água fervente, aos poucos, cerca de meia xícara, toda vez que as costelinhas já estiverem fritando. Quando a carne já estiver corada de um lado, vire-a e continue "pingando" água para corar do outro. E assim até ficarem molinhas e coradas.

Couve

Aqueça o óleo, coloque  o alho em lâminas fininhas e doure-o. Junte a couve picadinha com sal a gosto e mexa vigorosamente até que ela murche. Não é para cozinhar, apenas "dê um susto" na couve e retire da panela para que o cozimento não continue e não  junte água.

Farofa

Em uma frigideira, frite o bacon no óleo, junte o alho e a cebola e refogue. Junte as bananas e mexa até que comecem a amolecer. Apague o fogo, junte a farinha, adicione o sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

Sirva a costelinha acompanhada da couve,  farofa de banana, arroz branco e feijão

Bom apetite!

Antepasto de abobrinha

1kg abobrinha

2 colheres de sopa bem cheia de sal

1 xícara de chá de vinagre

1 pimentão vermelho bem picadinho

5 dentes grandes de alho bem picadinho

1 colher de sopa de orégano

60 gramas de alcaparra (1 vidrinho)

pimenta calabresa a gosto

1 xícara de chá de azeite

1/2 xícara de  azeitona fatiada

uva passa branca (opcional)



Modo de preparo



1. Fatie as abobrinhas no cortador de legumes, bem fininhas, coloque-as em um escorredor, adicione o sal para desidratá-las, deixe por  uma hora.

2. Esprema bem a abobrinha, junte o vinagre e deixe ferver até secar bem.

3. Enquanto ela estiver ainda quente, tempere com alho, azeite, orégano, pimentão vermelho, alcaparras, azeitonas, passas e a pimenta.

4. Deixe descansar de um dia para o outro.

Salada Havaiana

1 abacaxi grande (retirar a polpa com uma colher)
3 maçãs picadas
6 laranjas
1 cebola bem picadinha
Suco de 2 limões espremido
1 xic de uva passa preta
1 xic de uva passa branca
250 g de maionese
Salsa
1 xic de nozes ou castanhas
picadas
Sal e pimenta

Misturar tudo e colocar nas cascas de abacaxi