Costelinha de porco suada com couve à mineira e farofa de banana

Costelinha

1 Kg de costelinha de porco (magra)

3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de cachaça (opcional)

3 dentes de alho espremido

1/2 cebola picadinha

Sal e pimenta a gosto
5 colheres de óleo e água fervente para cozinhar


Couve à mineira

1 Maço de Couve manteiga
2 colheres (sopa) do óleo
2 dentes de alho laminados
Sal a gosto

Farofa de banana

50 g de toucinho defumado em cubinhos

2 colheres de óleo

2 dentes de alho espremido

1/2 cebola picadinha

3 bananas nanicas, maduras,  cortadas ao meio no sentido do comprimento e, depois, fatiada

1 xícara de farinha de milho em flocos finos ou de mandioca.

Modo de fazer

Costelinha

Em uma vasilha, tempere a costelinha e deixe marinando de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloque algumas colheres de óleo em uma panela de fundo grosso e largo  e deixe esquentar. Coloque os pedaços de costelinha e deixe fritando, sem virar. Deixe a panela tampada e vá colocando água fervente, aos poucos, cerca de meia xícara, toda vez que as costelinhas já estiverem fritando. Quando a carne já estiver corada de um lado, vire-a e continue "pingando" água para corar do outro. E assim até ficarem molinhas e coradas.

Couve

Aqueça o óleo, coloque  o alho em lâminas fininhas e doure-o. Junte a couve picadinha com sal a gosto e mexa vigorosamente até que ela murche. Não é para cozinhar, apenas "dê um susto" na couve e retire da panela para que o cozimento não continue e não  junte água.

Farofa

Em uma frigideira, frite o bacon no óleo, junte o alho e a cebola e refogue. Junte as bananas e mexa até que comecem a amolecer. Apague o fogo, junte a farinha, adicione o sal, pimenta e cheiro verde a gosto.

Sirva a costelinha acompanhada da couve,  farofa de banana, arroz branco e feijão

Bom apetite!